「立ち食いそば」から見える東京のコロナ事情（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

立ち食いそば業界はコロナによってどんな影響を受けたのか。「江戸切そば ゆで太郎」を展開するゆで太郎システムズの池田社長（写真右）と、「名代富士そば」を運営するダイタンホールディングスの丹社長（写真左）が語り合った（撮影：梅谷秀司） 新型コロナウイルスの影響で、外食業界が大きな打撃を受けている。4月7日には7都道府県を対象に緊急事態宣言が発令され、飲食店には営業時間の短縮が要請された。加えて「ステイホーム」の呼びかけでリモートワークを導入する企業が急増し、都心部の人口は激減。オフィス街周辺にあった飲食店は、完全に干上がってしまった。5月25日に緊急事態宣言は解除されたものの、人の戻りは少なく、変わらず厳しい状態が続いている。 この記事の写真を見る そんな「飲食店冬の時代」に、都心で働く人達の胃袋を満たし続けてきた立ち食いそば業界は、どう立ち向かっていくのか。2大チェーンである「江戸切りそば

[fujisong]

面白いなー。蕎麦屋から世の中が見えてるっていう。いろいろ示唆的だし、深い。

[sasabon]

ゆで太郎・富士そばの代表が対談