スーパーマーケットで食べ物捨てずに「ゆるく細く長く」自然体で惣菜作りと0円キッチン「寛容な社会に」（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース

スーパーマーケットでは、日配品（デイリー）と呼ばれる日持ちの短い商品は、販売できる期間が短い。5日以内の日持ちの食品には「消費期限」の日付が印字されており、その日が来る以前に売り切らなければ廃棄になってしまう。そこで、見切り販売と言われる、値下げをして売り切る努力をする場合が多い。しかし、値引きするためのシールにもコストはかかるし、選別するための人件費もコストとなる。野菜や果物などの青果物は、特に日持ちが短い。そのような青果物を、お惣菜や、地域コミュニティの活動に活かしているスーパーがある。香川県三豊市（みとよし）仁尾町でスーパーマーケットを運営している、株式会社イマガワの取締役、今川宗一郎氏を訪ねて話を伺った。 香川県三豊市仁尾町のショッピングストア今川。「仁尾のだいどころ」がキャッチコピー（写真：今川宗一郎氏提供）食品ロス削減はスーパーマーケットがリーダーシップを取るのがいいー（筆者）