夏場の食中毒は正しい知識で予防しよう＜前編＞～腸炎ビブリオ食中毒が激減したって本当？～（成田崇信） - エキスパート - Yahoo!ニュース

ジメジメと暑いこの季節、食品の中で細菌が繁殖しやすい条件が整うため、食中毒が起こりやすいとされております。その中でも腸炎ビブリオは夏場に大流行し、食中毒統計でも事件数、患者数ともに毎年上位に位置する、代表的な食中毒細菌でした。 下の表は、平成8年～12年と、平成30年～令和4年の主要な細菌性食中毒の5年平均患者数を表にしたものです。 平成8年～12年では平均8057もあった腸炎ビブリオ患者報告数が平成30年～令和4年を見ると45まで激減しています。どうして腸炎ビブリオ食中毒はここまで減少したのでしょうか。 ■腸炎ビブリオ激減の理由 腸炎ビブリオ※は高い温度の海水中で活動する細菌であり、夏場に水揚げされた海産物に付着していることが多く、刺し身など魚介類を生で食べる習慣のある日本で多発していた食中毒事故でした。 腸炎ビブリオは、高温の塩水で活動が活発になり、大量の菌を口にすることで食中毒を起こ

[doramao]

前編はなぜ腸炎ビブリオが激減したのかを解説します。後編は食中毒予防３原則から見た予防の難しい食中毒についての解説する内容で準備中です。読んでね！

[You-me]

釣った魚でみんなでビブリオは同じ町内でありましたはね。あれどういう取り扱いしたか聞いておけばよかったかな

[machida77]

腸炎ビブリオ食中毒の動向と食品衛生法の改正

[collectedseptember]

釣ってきた海魚はしっかり真水で洗う

[nentaro]

確かに減った。夏場に激しい腹痛、下痢で受診する腸炎と言ったら腸炎ビブリオ、と経験していたのは研修医の頃だった。