全世界が注目するレストラン「INUA」が東京にオープンした理由とは？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース

「第二のnoma」が東京にやって来た6月29日、ついにINUAの全貌が明らかになった。 6月29日、東京・飯田橋にオープンした一軒のレストランに、今全世界が注目している。レストランの名前は「INUA（イヌア）」。「生きとし生けるものに内在する精神」という、グリーンランドに暮らすイヌイットの本質を表した言葉を店名に掲げたこのレストランが注目されている理由、それはデンマーク・コペンハーゲンに2003年のオープン以来、「世界一予約が取れないレストラン」として知られる「noma」が、新たに手掛けたレストランだからだ。 nomaは2015年に「マンダリン オリエンタル 東京」で、期間限定のポップアップレストランをオープンさせた。nomaヘッドシェフのレネ・レゼピ氏はその時に日本各地を旅する中で日本の豊かな食材に惹かれ、いつかは東京にレストランを開きたいと思っていたというが、今回それが実現した形だ。