調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた（異論は認める）。 一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。 ＜判断基準＞ まずは先に判断基準書いておくと、 ・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる ・保存が楽なものは気持ち加点要素。 ・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。 ・一応スト６勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと（未経験→ルーキー→ブロンズ→

[warulaw]

頑張って書いたのでセルクマ。料理プレーヤー人口増えるの大歓迎なので、みなさん試してみてね。これ抜けてるよとか、オススメあったら教えてください。

[tsubo1]

ぜんぜん同意できない順位だが、こういうのって叩き台として最初にテンプレを出す人が一番偉いので、どんなに叩かれてても偉い偉い。

[comarumin]

焼肉のタレが上位に来てるのわかる （スタミナ源たれが好き）

[dad5341]

TierCの砂糖、みりん、酒は、醤油と合わせて日本人ならTierS以上では…と思ってしまった。

[o-miya]

「とりあえず博多の塩の焼き塩を買おう」<これは伯方の塩警察が来る

[Goldenduck]

みな推し調味料の順位に憤ってて面白い

[pinossos]

焼肉のタレやめんつゆは実際にルーキー帯で重宝したし、昇格する過程で学んだ米油が長持ちして良いとか清酒が良いとかのtipsも入っている良いティアリスト

[soraboby]

納得のTier表。塩、砂糖、みりんは意外と難しいよね。/ 関西人なら薄口醤油と濃口醤油のTierは逆にして、ウスターソース（または串かつソース）と、とんかつソース（またはたこ焼きソース）を追加したい。

[irohasy]

ルーキーという視点ではかなり完成度高いと思う。初心者に大事なのは「汎用性」「保管」「単体性能」だからな。文句言ってる奴らはそもそもこの帯域じゃないンだわ。組み合わせとか言ってる時点で難易度高い。

[dot]

味醂低過ぎ。あと白だしが入ってない。煮物とかだし巻き卵とか、醤油や塩味を前面に出したくない時に重宝する。めんつゆ系料理でもめんつゆの何割かを白だしで代替すると上品な感じになって良い。

[uotocs]

アジシオとオレガノを常用してるからリストになくてかなしい

[nuu_n]

すごく有用なまとめ。自分は料理酒とみりんを過大評価してたと気がついた。／うどん県だと味の素のTierがもっとあがりそう。

[kasasagi96]

料理全くしない（フライパンすら家にない）けど確かに黒胡椒と醤油は家にある

[shoG3]

未経験・ルーキーを念頭に置くと順当なリストだと思う。焼き肉のタレが特に説得力増してる。/ マジックスパイスは何にかけてもマジスパ味になるんだけど助けて。

[junjun777]

なかなか興味深かった。初心者はまずレシピ本を買って（もしくはネットを見て）料理するんだと思ってたけど、どうやら違うらしい。ふーむ。／味醂は三河みりんにしようね。それだけでレベル上がるから。

[colic_ppp]

濃いめが好きそうな増田／①油のティア落としてるのってテフロン前提なんか？②この基準なら汎用性の高い塩はSS、白出汁はSでは③Dにスパイス類なら同様にハーブ類も入れてくれ。

[tonobe]

イナダシュンスケさんが書いたのか？ わかりやすくて助かる。 塩は自炊とアレルギー発覚してから重宝するようになった。パンチ足りないときは大体塩が不足している。

[matogawa183]

味噌の評価が案外低いんだね。

[quietus]

醤油・みりん・酒・砂糖・塩・しょうがチューブ・バター・油・だしパック・味噌・鶏ガラスープの素で大体作りたい料理はできるかな。追加するとしたら胡椒・豆板醤・酢。

[sawarabi0130]

最近うちの冷蔵庫で肥やしになってたのはハリッサ。ちょっと前に流行ったけどハリッサ味にしかならなくて使わなかった

[ahat1984]

“料理酒”

[tettekete37564]

こんだけ使いこなせる人羨ましい

[halix]

いいぞいいぞ！もっとやれ！

[alovesun]

味噌と砂糖が低いのがリアル感あってよい。味噌を（料理あんましない人にとっては）味噌汁専用と喝破してるのはマジでそうだからな……

[allezvous]

レシピ見るレベル未満の解像度が高くてよい/唐辛子とハーブミックスの査定お願いします！

[jun_cham]

コンビニ飯から自炊への移行みたいのが考慮されててよさげ。まずは自宅で米炊いて、弁当から総菜へ移行するところからって感じか。その次にメインおかずの自作？個人的にはレンチンで茹でるパスタ容器とか活用した。

[hevohevo]

こんなに調味料あるんだな。なるほど料理初心者が最初に揃えると良い調味料ね。ただマヨはもう一つ上のTierでいいかも。

[ET777]

すごい。思ってたのと予想が違って、やはりプロの話は興味深い

[boxmanx99]

tier含めて同意だな 特にサラダ油じゃなくて米油ってところがよい。酸化しづらいし匂いがないのがいいよね 個人的には酒蒸しがお手軽料理と思ってるので、清酒を上げたいな

[korilog]

砂糖、みりん、酒に関して、レシピ見ると大抵入ってるけど、入れた結果美味しくなってる感覚は一切ないんだよな

[behuckleberry02]

あとで精査する

[mogmognya]

「料理初心者が何のレシピも見ずに料理作ってまあまあ味が決まる調味料がエライ」という視点で作られたリスト。全ての限界一人暮らし民に見てほしいね。

[TakamoriTarou]

さしすせそうみで

[snailcat]

米油はむしろ揚げ物に最適だろ。オイルポットにずっと入れてても全然酸化しないしむしろ揚げ物に使った油はめっちゃうまい

[modal_soul]

出番がかなり限られるけど、半分に切った島唐辛子を添えた刺し身醤油が抜群に美味かったよ。八丈島の飲み屋で出てきたんだけど、あまりの旨さに帰りの空港で島唐辛子買った。ただかなり辛めなので注意

[whiteball22]

コメントも合わせて見てると面白い

[osakana110]

塩胡椒がポッカレモンと同順位だと…ッ！？ 確かに料理できる人からすれば、塩と胡椒は分かれていた方がいいかもしれんけど、料理初心者には、味塩胡椒と味覇、麺つゆの三種の神器がないと…

[pwatermark]

とまあブコメを見て分かる通り好みでTierはゴリゴリ変わるので、自分で使ってみて「俺はコレ！」っていうTierを作るといいよ、俺はゴマ油もうちょっと上

[turanukimaru]

醤油と胡椒は自炊じゃなくて総菜を買ってきても役に立つのでこれで良いと思う。