伊藤忠は「味覚×購買情報」で開発支援、総合商社が「食品・飼料市場」深耕 ニュースイッチ by 日刊工業新聞社

総合商社が食品や飼料の市場を深耕している。伊藤忠商事は、味覚データと購買情報を掛け合わせたデジタル変革（ＤＸ）で食品開発を広くサポートする。環境負荷の低減などが期待される代替たんぱく質をめぐっては、住友商事が昆虫の飼料活用を進めるほか、丸紅は食品スタートアップの海外展開を後押しする。嗜好の広がりや環境問題の解決など、多様化する食の課題に対応する動きが加速している。（編集委員・田中明夫） 伊藤忠商事はＤＸを使って食品開発支援を押し進めている。商品の味覚情報と年齢や性別といった顧客ごとの購買情報（ＩＤ－ＰＯＳデータ）を掛け合わせたデータベース「ＦＯＯＤＡＴＡ（フーデータ）」の提供を２０２１年に開始し、グループ内外や試用を含め約５０社が活用した。 食品市場では消費者ニーズの多様化で商品サイクルが短縮し、ターゲット層を細かく捉えた商品を素早く開発できるかがカギとなっている。卸・小売りでのプライベー