亀戸餃子の売上と顧客体験｜トーキョーハーバー

例によって趣味の飲食店に関するエントリ。 亀戸餃子という餃子屋が文字通り亀戸にある。この餃子屋は色々な意味で極端な店である。まずこの店の特徴はメニューは餃子1種類（一皿250円、5個入り）のみしかないことが挙げられる。チャーハンはもちろんないし、餃子もあくまでも1種類のみである。そしてこの店は「わんこそば方式」を用いている。具体的には注文は最低2皿はしなければならず、席に着いた瞬間飲み物を注文し、自動的に一皿目の餃子が出てくるのである。そして5個のうち3つ目くらいを食べ終わった時点で次の一皿が出てきて、残った2個の餃子が新しい皿に移され空の皿は新しい皿の下に重ねられる。そして以降は残り2個くらいになった時点で店員に追加注文の有無を聞かれ、食べた分だけ皿が重ねられていくのである。ソフトドリンクは150円、小ビールで350円のため、3皿食べてビール1杯を飲んでも1,100円程度でかなり安いので