【「諸概念の迷宮」用語集】ナポリとトマトの関係史 - 「諸概念の迷宮（Things got frantic）」用語集

ここでいうナポリ政治経済学発展期は、フランス料理史でいうと「ナポリ風トマトソース受容期」に該当するとも。 プッタネスカ（ Puttanesca）とマリナーラ（marinara） 欧米世界にどうやってトマト食の習慣が広まっていったか論ずる上でその受容が1554年から始まった「ピザ発祥の地」ナポリに触れずに済ます訳にはいかない。さらに南イタリア人はリソルジメント（Risorgimento、イタリア統一運動、1815年〜1871年）後の経済混乱を背景にアメリカに移民。その食文化をアメリカに伝える事になる。 プッタネスカ（Puttanesca、娼婦風）…イタリア料理のパスタ料理の1つ。イタリアではパスタ料理の名称は必ずパスタの名称を含むため、スパゲッティを用いればスパゲッティ・アッラ・プッタネスカ (Spaghetti alla Puttanesca) 、リングイネを用いればリングイネ・アッラ・プ