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インドのふたつのカレー
カレー Advent Calender 2016 22 日目の記事です. カレー†1の本場と言えば,言わずもがな,インドです... カレー Advent Calender 2016 22 日目の記事です. カレー†1の本場と言えば,言わずもがな,インドです. インドカレー屋は,案外街のあちこちにあったりして,馴染み深い人も多くなったんではないでしょうか.ところで,インドカレーと一口にいっても色々あります.大きく,北インドと南インドでそれぞれ分けられます.北インドでもパンジャブ地方のパンジャブ料理と,ムガル帝国†2の宮廷料理であるムガル料理など,いくつか種類がありますが,タンドールを使った料理,ナンや,バターチキンカリーといったものを生み出したパンジャブ料理は日本でよく知られています. この,南北ふたつのカレーについて,特徴を紹介しようと思います. スパイス 北インドカレー インドカレーの南北をそれぞれ象徴付けるのは,やはりスパイスです.北インドカレーでは,カルダモンやクローブ,シナモンにローリエといったものが,よく使わ