飲食チェーンが人手不足とコスト削減で仕入れ食材を減らしメニューも大幅削減 : お料理速報

飲食チェーンが人手不足とコスト削減で仕入れ食材を減らしメニューも大幅削減 2019年09月01日18:00 カテゴリチェーン店・企業経営・決算 1: カノープス(茸) [US] 2019/08/31(土) 17:37:35.93 ID:qbiz5lrS0● BE:479913954-2BP(2931) メニュー減らし人手不足克服 オリジン弁当は3割減 リンガーハット20種廃止 飲食チェーンの間で、メニュー数を減らす動きが広がってきた。オリジン東秀（東京都調布市）は弁当を3割廃止し、リンガーハットは8月から20種類を削減した。 外食・中食業界の人手不足が深刻になる中、アルバイトや外国人従業員でも働きやすいよう作業を見直す。 各社は業務の自動化など対策を打ってきたがメニュー削減にも踏み込む。消費者の反応を見ながら、他社にも広がる可能性がある。 https://r.nikkei.com/arti

[Barton]

昔の吉野家は特盛り・大盛り・並・牛皿とビールぐらいしかなかったな。それが狂牛病の時にネックになったんで、メニュー増やしたな。この間さとに行ったらオーダーがタッチパネルになってたわ。