イタリア料理と日本料理

過剰な味付けをしない（ソースなど2次的な味付けをほとんどしない） 魚介類を使用した料理が豊富。 麺そのものを楽しむ食べ方がある。 リゾットのように米を主食にする場合がある。 魚醤を使った料理がある（トマトが広まる16世紀以前は魚醤がメインの調味料だった） 郷土料理のバリエーションが豊富 はっきりと共通項が出ているわけではないですが 「イタリア料理基礎技術講座」 「イタリア料理教本・上 下」 「完全理解 日本料理の基礎技術」 料理技術の比較で見つけることは可能だと思います。