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マッタライス(Matta rice)とは | カレーの哲学.com
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マッタライス(Matta rice)とは | カレーの哲学.com
インド食材店などに行くと、おそらく現地で食べていると思われる見慣れないお米を見かけることがある。... インド食材店などに行くと、おそらく現地で食べていると思われる見慣れないお米を見かけることがある。だが、調理方法が分からずに購入を躊躇してしまうことも多いのではないだろうか。 毎日のカレーを受け止めるライスの選択肢に、日本米以外の選択肢があったらそれはそれは素敵だと思うのです。 インド米としてバスマティライスはかなり普及している感があるけど、バスマティってあんまり日常的に食べるお米ではないし、実は他にもインディカ米はたくさんある。 ということでまずはマッタライスのことを。 マッタライスの基礎知識マッタライス(Matta rice)は南インドのケーララ州、カルナータカ州、スリランカなどでよく食べられているお米で、Rosematta rice,、Palakkadan Matta rice、 Kerala Red rice 、Red Parboiled rice、red riceやboiled r