串カツ田中より鳥貴族が客に愛される理由 「全面禁煙」はややマイナスの影響

ここ数年、店舗を急増させてきた串系居酒屋。特に勢いがあるのはファミリー層に訴求している「串カツ田中」だ。一方、低価格が売りの「鳥貴族」は2017年10月の値上げ以降、業績が低迷している。プレジデントオンラインは調査会社エモーションテックの協力を得て、2社のNPS（顧客ロイヤリティスコア）を試算した。「全面禁煙」や「値上げ」が顧客の感情をどう揺さぶったのか――。 ほぼ全店で「全面禁煙」を実施した串カツ田中 飲食業界で注目を集める「串系居酒屋」。その魅力はなんといってもコスパのよさでしょう。特に好調なのは「串カツ田中」です。2018年11月期の連結決算は、営業利益ベースで実質的な3期連続の増収増益と絶好調。ファミリー層を取り込むために住宅街などにも積極出店し、関東中心に210店舗以上を展開しています。18年6月には、ほぼ全店で「全面禁煙」を実施したことも話題となりました。 一方、このジャンルを