平均月商は1店舗当たり約1800万円…マクドナルドが外食業界の最強企業として君臨できるワケ 外食デフレで成長し､コロナ禍でも勝ち組となった

コロナ禍で「一人勝ち」したマクドナルド コロナ禍で勝ち組となったファストフード。メニュー点数を抑え、店舗に届く前に食材をなるべく加工し、店舗では専門的な厨房機器を使って注文から3分前後で提供する。徹底的な「工業化」により、来店客の回転率の向上と、人件費の抑制を両立してきた業態だ。 細かく見ると、ファストフードの中でも優勝劣敗がある。日本フードサービス協会の調査によれば、2021年の「洋風ファストフード」の売上高は19年比116.2％だった。「持ち帰り米飯・回転ずし」は同99.1％、牛丼など「和風ファストフード」は同95.2％。いずれも他の業態に比べれば好調と言えるが、洋風ファストフードが頭一つ抜けた格好だった。その代表格がハンバーガー。中でも「一人勝ち」と評されるのが日本マクドナルドホールディングス（HD）だ。 店舗当たりの平均月商は上場以来最高を更新 日本マクドナルドHDの21年12月期

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2301031300 コロナ禍前から店舗改革 事前注文決済モバイルオーダー 能力2倍新型キッチン 受け渡し専用カウンター、デリバリー配達員 注文頻度と店舗数多 短距離配達で高効率