だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い 麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる

全国展開をしながら業績を拡大する「丸源ラーメン」 「ラーメン店の倒産」というニュースが一段と目立つようになった。以前から言われてきた「ラーメン一杯1000円の壁」もよく話題となる。 国民食のような存在だが、原材料費や光熱費、人件費の上昇で店の経営環境は厳しい。一方で話題の店も次々にオープンし、人気店には行列ができる。 そんな状況のなか、近年勢いを増すチェーン店が「丸源ラーメン」（運営会社：物語コーポレーション、本社：愛知県豊橋市）だ。2001年に1号店をオープンしてから23年、現在213店（2024年7月24日時点）を展開する。 ラーメン業界では珍しく、北海道から沖縄県まで国内41都道府県に店があるのも特徴だ。各地域で味の好みも分かれるので、競合他社も近年は広範囲に全国展開せずにエリア展開が多かった。そうした障壁を乗り越えているのだ。 どんな取り組みで業績を高めてきたのか。同社の事業責任者

[ET777]

すごいよね／正直にいうと私は麺がおいしくないと思うんだけど、それ以上にバリエーションやオペレーションなど賑わうのはとても理解できる。景気のいい話は好きだから頑張ってほしい

[ydan]

たしかにうちの子たちも大好きだし、クラスの子もみんな利用してるわ…味はそれなりだから大人だけでは行かないけど、お子様メニューが安いから下手なファミレスより安上がりな時はあるよね。

[merrow20]

この前初めて子連れで行ったけど、オペレーションが良かったことはすごい印象に残ってる。ゆっくり食べられるけど回転は早い。

[t-oblate]

肉そばがなかったら今ごろどうなってたかって思っちゃうけどな。肉そば出てくるまでは何もかもが平均点以下って印象だった。

[kurekurechan]

パンチのないスープに特徴のない麺と60点位なんだけど肉のインパクトだけで70点位になる不思議な店という印象

[osugi3y]

日高屋は東京にしかないが丸源ラーメンは中国地方にも関西圏にもあるのでネットで話題になるとすぐに確認できるので、地方民としてはありがたい存在だ。サイズの選択肢が多いのも魅力よね。

[kpen]

高齢の親がロードサイドに行って、2、3回ともお腹を壊して諦めた店だったと思う。食中毒ではなく油だと思うんだけど、合わないとダメそうですね。

[sukekyo]

丸源はそこらへんのファミレスより接客が丁寧なのが勝因と思うぞ。奥さんや娘みてると接客いやだから2度と行かないって店多いから。接客大事。娘の接客態度が悪いのが我が店がアウトの一因であったことを今さら反省

[katsuo3]

物語コーポレーション、焼肉きんぐもあるし、すごい会社なんだけど、地元で存在感無さすぎる気がする⋯（周りで就職したとか聞いたことない）/味がイマイチってコメントが多いから、改善したら天下取れるな！

[edam]

鍋の後のぼんやりした締めのラーメンの味。卓上調理前提かなって感じだった。お客が好きに味をカスタム出来る店は好きだけど元からそれ前提は斬新

[peperon_brain]

接客・スピード・客席キャパ・メニューと味のちょうど良さがいずれも絶妙。家族で「夕飯どうする？」の時のNG理由を極小化している。魁力屋も同レベルと思うが、味が万人受けではなさそう(妻は苦手と言っている)

[mahinatan]

いいよね、家族連れで行きやすい。子供用メニューもあるしすぐ出てくるしアイスもある。

[azumi_s]

行動圏内にあったことがないなぁ。赤猫コラボで気にはなっているが。

[as62]

あれは甘味とうま味の区別が付かない人のためのラーメンだけど、そういう人は結構な割合でいるのよね。出汁成分より糖類の方が安いからね。

[mimosafa]

都心部に無いのでいける機会があればなんとしても行こうとするくらいのユーザーです。美味しいよね！

[pikopikopan]

丸源ラーメン名古屋だと電車で行けるとこないわ・・

[Guro]

もうね、近所の店舗、日曜日昼から激混みだったの。駐車場満車どころじゃなくて、行列できちゃってたの。この記事のせいよ。

[bokkou]

さして特徴がないラーメンだけど夜遅くまで開いてて気楽に入れるのが良い。いくら24時間営業でも一蘭はちょっと入る気しない

[dusttrail]

私はおいしいと思うし、とにかく店が清潔。ラーメン屋で清潔感を保つのは大変だと思う。卓と卓の間も余裕あるし接客もいいし快適。でも高齢の親はあんまり行きたがらないし、行っても肉そば以外食べてる。油か…。

[imaginaration]

地元に出来て行ってみたら、背脂が利いて甘い醤油ベースのスープが美味しく柚子こしょうおろしがいいアクセントになってて麺もチェーン店にしては美味しくてかなり好き。担々麺は普通だった。

[nandenandechan]

何年も前に入って、特においしくないからもう食べないなと思った。お店が増殖してるよね。ファミリー層に受けてるのね。肉そばが美味しいなら、久々に行ってみるか。あと、駐車場広いのはいいよね。

[kamezo]

『ラーメン赤猫』コラボのチェーンだ。そんなでかいチェーンなのか。特典はステッカーとかだし、メニューを見て「イメージちゃうなー」と思ったし、暑いから多分行かないけど鉄板チャーハンは気になってる。

[ryu-site]

近所にあるから気になってるけど、入ってないのよねぇ。ラーメン型ファミレスね。行かなくてよいとわかった。

[Toteknon]

武蔵新城の駅近に出来たけど、ロードサイドじゃないからどうなんだろう…

[miyauchi_it]

行ったことない！気になる！

[NOV1975]

一度行ったが子供連れで溢れており、接客がとても良く、値段もそこまで高くなく、ラーメンの味も業務用スープのエセ専門店に比べたら十分すぎるほど美味かった。混んでるから頻繁には行かないけど選択肢としては十分

[cvtbgspuda]

行ける範囲にあるから行ってみようかな。子供のリクエストの外食、ラーメン率が高いんだけど、バーミヤンばっかりだからかえたい。/明日行くことになった。

[scipio1031]

都内から、実家に帰ったときに交差点の角によくあるのが物珍しくて聞いたら、「まぁ一回行ったことあるけど…」って感じだった。ファミレスの魅力は利便性と価格競争力であっていいも悪いもないって感じかな

[Kukri]

写真のやつがうまそう。あれ、近くにない。残念

[shinkansen_nagasaki]

普通に高いというイメージだったけど今だと相対的に安いのか

[kaeru-no-tsura]

気になって1度だけ行ったことがある。自分はわざわざ行かなくてもいいかなーというレベル。ファミリー層に繁盛するのは分かる

[honeybe]

｢丸源ラーメン｣現在ラーメン赤猫とのコラボイベント開催中！(https://www.syodai-marugen.jp/news/2902/) (ぉ

[yogasa]

一度行って平凡というイメージしかなかったが、ラーメン高くなってる中700円台前半っていう値段は魅力的よね

[kazyee]

東三河出身だが、肉そばができる前の評価は確かに微妙だったし、ずっと行ってないな。

[snobsnog]

ラーメン特化型のファミレスなんだよね。子供が大きくなってからは行かなくなっちゃったなあ。避けてるわけじゃないんだけど。

[otakumesi]

小さい頃はよく親に連れられて行ってたな、その頃の思い出もあって今でも美味しいと思える

[Kil]

昔、うちの近くにも出店してたけど、潰れちゃったんだよなぁ。そこそこ行ってたのにな。ファミリーでも居心地は良さそうな店の作りだったのは分かる。