仕事の勝敗を分ける「黄金の数式と法則」【1】金子哲雄 (4ページ目)

立地で失敗しない「コバンザメ出店」の技術 あなたが店舗を経営するとしたら、どこにお店を出しますか。マクドナルドや吉野家、セブン－イレブンといった繁盛店の近くは顧客が取られるので敬遠する？ これはむしろ逆です。お店を出すなら、業界ナンバーワンチェーンの近くにコバンザメのように出店すべきです。 業界1位は、儲からない場所に無理して店を出しません。業界1位が出店した場所は一定の顧客が見込めるので、その近くに出店すれば、そのおこぼれにあずかれます。 この作戦で成功したのがラーメンの日高屋です。日高屋はマックや吉野家のあいだに出店しました。毎日ハンバーガーや牛丼を食べるわけにはいかないので、週に1～2度は客が流れてくるというわけです。 この作戦を成功させるには、業界ナンバーワンの店と客層は一致するが、業態はかぶらないことが条件になります。 例えばユニクロの郊外店舗はファミリー層が多いので、隣にファミ

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牛丼（並）380円のうち、経費は238円で、食材費は137円。これらを差し引くと、利益はわずか5円です。これではほとんど利益がない。卵の原価は1個10円以下、価格50円。粗利40円。集客商品と収益商品の割合3対2