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『ラーメン並』横浜家系ラーメン 大﨑家のレビュー | ラーメンデータベース
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『ラーメン並』横浜家系ラーメン 大﨑家のレビュー | ラーメンデータベース
2023年11月16日(木) この日は会社帰りに某友人から常々推されてたこちらの店を初訪問。 尚、後に調べ... 2023年11月16日(木) この日は会社帰りに某友人から常々推されてたこちらの店を初訪問。 尚、後に調べてみた所では、店主は「新中野武蔵家」系の中でもずば抜けた濃度がウリである「輝道家」出身との事です(汗) 18時43分に到着すると、店内の席は概ね半分程度が埋まっている状況です。 先ずは「ラーメン並」の食券を購入し、着席して食券を渡す際に「全て普通」と伝えると待つ事3分足らずでラーメンが到着です。 茶褐色に染まったスープはきめ細かく乳化されていて、縮れた中太麺の上にはチャーシュー、ホウレン草、海苔が乗っています。 先ずはスープを飲んでみると、幾分強めに効いた醤油の風味や塩味と共に、重厚且つ円やかな出汁の旨味が口の中に広がります。 出汁に関しては家系の中でも骨っぽさやゼラチン感が強めに出た「新中野武蔵家」系の特徴が色濃く映し出された仕上がりです。 一方、醤油感が強めな割には塩角が限りなく丸