伝説のインド料理店「KALA」店主が語る、"塩分マイナス1"が起こす味覚の魔法 | Rettyグルメニュース

グルメの世界で「聖地」といえば、そのジャンルのお店が多く出店されているエリアを指すことが多いもの。カレーなら東京・神保町、とんこつラーメンなら福岡が有名ですね。 しかし、たった1店舗でも強烈な印象を与えるお店があれば、その場所は聖地たり得るのです。 福岡県中間市がカレー好きの間で聖地と言われる理由。それは「ここで食べたら他のミールス（南インドの食事）は食べられない」と言われるほど、絶大な支持を集める店「KALA（カーラ）」があるから。 博多駅から北東に向かって電車を乗り継ぐことおよそ90分。福岡市内でもかなり北九州寄りの筑豊電鉄・筑豊中間駅に降り立ち、聖地を訪れました。 ▲「不慣れな人には不味い店」の看板がお出迎え 完全予約制のディナーコースを頂く カレーファンの間では「KALA」へ行くためだけに福岡まで行く価値がある、そう言わしめるお店ではどんな料理が出てくるのでしょうか。 昼は「ランチ

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これは行ってみたい

[odaiji]

しょっぱさを「ミリ単位」で出し入れする塩分の精密機械。福岡県中間市で食べたミールスは確実に僕の食に関する認識を改めさせてくれました。　ああ、なんと奥深いんだろう。