たらおさ - 日々是餃子おかわり！

私の故郷，大分県日田市は大変残念な土地である． 日田市の特異な郷土料理として，真っ先に挙げられるのは，この「たらおさ」ではなかろうか． これがたらおさ． これ，どこの洗車ブラシ？ というかこんなものが食べられるのか，と最初は誰でも思うだろう． 父から教えてもらったことだが，実は漫画「美味しんぼ 71巻」が大分県特集になっており，そこで日田の名物としてたらおさが紹介されている． なんとも不気味な料理である． 実はこれ，鱈のえらとか消化器の干物を戻して煮た料理なのである． こんな食材が日本にあるのかと，初めて現物を見たときの驚きは今でも覚えている． 「たらおさ」は「鱈胃」と書き，このことからも普通は捨ててしまうような魚の部位を，大変有効に活用して作った料理であることが理解できる． 流石内陸部！ 美味しんぼから引用すると，その味は 「甘辛く煮てあって，粘り気があって固い…不思議な歯ごたえだ．」