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「酸性食品・アルカリ性食品」は死語?「酸・アルカリ」との違いは何か? : サイエンスジャーナル
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科学大好き!アイラブサイエンス!最近気になる科学の疑問を、やさしく解説!毎日3分読むだけで、みるみ... 科学大好き!アイラブサイエンス!最近気になる科学の疑問を、やさしく解説!毎日3分読むだけで、みるみる科学がわかる! 酸・アルカリとは? 酸性・アルカリ性と誤解しやすいものに、酸性食品、アルカリ性食品というものがある。 酸性食品には、肉類(豚肉、牛肉、鶏肉等)、魚類、卵、砂糖、穀類(米、酢等) などがあげられている。アルカリ性食品には野菜(ほうれん草、ゴボウ、サツマイモ、ニンジン、里芋等)、果物(メロン等)、海藻(ひじき、ワカメ、昆布等)、キノコ、干し椎茸、大豆などがあげられている。 例えば、果物のレモンにはクエン酸という酸が含まれており、リトマス紙で調べればちゃんと赤色になる。だから酸性なのだが、酸性食品にはならない、これはどうしてだろうか? 代表的な酸としては、塩酸・硝酸・過塩素酸・硫酸(強酸)や、酢酸・ギ酸・炭酸・リン酸(弱酸)などがある。代表的なアルカリとしては、水酸化ナトリウム