なぜ食品添加物の危険性が指摘されても使用されるのか？ 沖縄が長寿日本一から転落した理由【世界最新の医療データが示す最強の食事術】6 | サライ.jp｜小学館の雑誌『サライ』公式サイト

文／満尾正 新型コロナウイルス感染症など、さまざまな病気に負けないための「免疫力」は、日々の食事や生活習慣の改善によって、大幅に高めることができるそうです。しかし、巷に溢れる健康や免疫力に関する知識は刻一刻とアップデートされ、間違った情報や古びてしまったものも少なくありません。コロナ禍の今、本当に現代人が知っておくべき知識とは何でしょうか。著書『世界最新の医療データが示す最強の食事術 ハーバードの栄養学に学ぶ究極の「健康資産」の作り方』が話題の満尾正医師が解説します。 食品添加物の危険性が指摘されているにもかかわらずメーカーがそれを用いるのは、保存性が高くなったり、味わいが増したりするなどの利点があるからです。ただ、その利点はメーカーにとってのものであって、消費者のためではありません。 「いや、保存性が高いほうが消費者にとっていいではないか」という声もあるかも知れません。しかし、よく考えて