しらすの真実 | ちりめん・じゃこ・小女子・白魚の違い

どうもこんにちは！ 震災後に東京からUターンし、お魚屋さんになったひろよしです。 良くスーパーやデパートで見かける、乾燥された白くてちっちゃい小魚達。 商品パッケージには何て書いてありますか？ 「しらす？」「ちりめん？」「小女子？」「イカナゴ？」 何気なく食べている白くて体に良さそうな小魚達ですが、その名前の裏側に潜むストーリーはとっても面白い！！ 今回はそんなお話をさせて頂きます。 良く見ると違う小魚達 しらす？ まずは一番耳にする機会が多そうな「しらす」から！ 東京だと、湘南が有名ですね。 そもそも「しらす」とは体が透明な白い稚魚の総称の事を言いますが、一般的にイワシの稚魚の事を指します。 ※地方名を除く。 見分け方は顔が丸っこいのが特徴ですね。 味は油分が少なくあっさりめで、癖が少なく食べやすいです。 鮮度が良ければ生でも食べられますが、とても鮮度劣化しやすいお魚なので、加工されて流

[reboot_in]

“そもそもシラスとは体が透明な白い稚魚の総称の事を言いますが、一般的にイワシの稚魚の事を指す事が多いです。”