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鶏肉のホコン / Jocón de pollo - JO’
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鶏肉のホコン / Jocón de pollo - JO’
©JO‘ 鶏肉のホコン / Jocón de pollo 調理時間:1時間半程度 ホコン(Jocón)と呼ばれる、緑色のルゥ(... ©JO‘ 鶏肉のホコン / Jocón de pollo 調理時間:1時間半程度 ホコン(Jocón)と呼ばれる、緑色のルゥ(Recado)が特徴的な料理です。このルゥはミルトマト(Miltomate)がベースとなっています。雌鶏で作られるホコン(Jocón de gallina)はグアテマラの無形文化財に指定されており、特別な行事に作られる料理となっています(グアテマラの伝統料理を提供するレストランでは行事に関係なく提供しているところが多いです)。 つ ながり 食材を準備する 鶏肉(骨付き)‥450g程度(4~5切れにしたもの) はやとうり(Guisquil)‥1/2個(くし切りにする、皮は剥いても◎) じゃがいも(小)‥8個(皮を剥く) 玉ねぎ‥1/2個(皮を剥く、鶏肉への香付け) イタリアントマト‥1個(鶏肉への香付け) パクチーの茎‥お好みで(根をきれいに洗い、包丁の背で軽く叩く。