自家製ベーコンを作って失敗したけど料理人のアドバイスによってリカバリ出来た話

自家製ベーコンを作って失敗したけど料理人のアドバイスによってリカバリ出来た話です。痴女に間違われたりもします。

[inazakira]

燻製よくわかんねーけど、60度でいぶすのと燻香ついた肉を真空低温調理するのでは仕上がりの水分量が異なるのでは。保存性にも影響ありそう。

[anigoka]

低温調理でググるとﾊﾞﾘﾊﾞﾘのANOVA使い、銅蟲ｾﾝｾｲが上位に出てくるのはトラップだよなぁｗ　あの人は特殊だっつの

[repon]

ありがたい知見。やっぱり、燻製＋低温調理はありなんだ。

[yui2fashion]

おなかすいた（´Δ｀*）// 自家製ベーコンを作って失敗したけど料理人のアドバイスによってリカバリ出来...

[cinefuk]

失敗のリカバーがある記事こそためになる（真似しよう） https://t.co/etBZ3pIKFM

[tk18]

肉の低温調理の方法。