｢鳥貴族｣がワタミをついに追い抜いた理由 | 居酒屋業界のサイゼリヤ――鳥貴族の正体 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準

展開するのはメニュー全品が280円均一（以後、価格は税抜きで記載）の焼き鳥店「鳥貴族」。主要駅の繁華街で黄色と赤色の看板を目にしたことのある人も多いだろう。異例の成長を続けられるワケはいったい何か。それは低価格ながら「国産食材100％」など高品質で特徴のあるメニューを取りそろえ、業界他社の追随を許さないビジネスモデルを構築したことだ。鳥貴族は「ファミレス業界におけるサイゼリヤ」の立ち位置を居酒屋業界で実現しようとしている。外食業界を30年以上にわたって取材してきた筆者が4回に渡る短期集中連載で、鳥貴族の正体に迫る。（編集部） 鳥貴族の店舗数がワタミを上回る 2016年11月。鳥貴族は東京・自由が丘に「鳥貴族自由が丘北口店」をオープンした。鳥貴族は社長の大倉忠司（57）が1985年に個人創業、1986年に法人を設立した。「自由が丘北口店」は法人設立以来、30年目の大きな節目となった。首都圏、

[htnmiki]

貴族＞民、当然の序列じゃね。

[cider_kondo]

教科書通りの小売の輪（wheel of retailing）の話だった。ただ、B級立地店舗が多いってのは、競合が出て来ると一転して負債になるのが過去の歴史なんだよな。賞味期限どのぐらい続くんだろ。

[kaeuta]

原価高めで回している以上は人件費に回せる分が少ないという事で、労働環境を考えるとこの好調が継続できるかは微妙。あとは鶏肉を中心とした業態の競争が強くなっており、消費者の飽きが来た時に対応できるかどうか

[goldhead]

なんかヤクザ映画の東京進出感ある＞"2005年2月、大倉はワタミの創業店舗のあるJR中央線の高円寺駅北口に東京進出の小さなオフィスを構えた"

[yakudatsujoho]

大倉くん、ウハウハやん

[zakkie]

創業者のスタイルが正反対なんだよなぁ。

[kamei_rio]

割高でアピールした塚田農場は結局沈んだ http://toyokeizai.net/articles/-/157862 けど。低価格で盤石なのであれば、懸念は労働環境くらいか

[dd369]

ブラック和民への転換？（すっとぼけ）

[vespid]

埼玉に禁煙の店舗作ってくれたらめっちゃ通うわ

[nakakzs]

つかワタミの場合はワタミの名前を連想させない、いわゆる「隠れワタミ」に業種転換しているからじゃないかなと。

[vprvprvpr]

居酒屋業界は売上高ランキングで1970～1980年代にかけて養老乃瀧、村さ来、つぼ八が3強だった。その後、主要プレーヤーは入れ替わり、1990年代半ば～2000年代にかけてはモンテローザ、ワタミ、コロワイドが御三家を形成。

[minappe0630]

興味深い

[topiyama]

そういえば地元の鳥貴族も和民の近くだな

[u1tnk]

へー。行った事無いから知らんかった。

[georgew]

コバンザメ商法 > これは割とありふれた戦略みたい。IKEAに対する東京インテリアとか。和民はとっとと消滅してほしい。

[Outfielder]

「居食屋「和民」の近くに店を出し、おこぼれをちょうだいする「コバンザメ商法」を展開することにした。これなら立地の選定やマーケティング調査などに時間や費用をかける必要がない」鳥二郎の話？

[inoken0315]

よし、次は「鶏奴隷」だな。（何も持たざる劣悪な環境にあるがゆえに王（貴族）を討つ！）

[toronei]

安い居酒屋チェーンの中では頭抜けてる印象はあった。

[kaionji]

そういえば行ったことないな

[c_shiika]

最近一気に拡大しすぎな印象があるので、そろそろ開きすぎた屏風がふらついてくるんじゃないかなと思いながら見てる

[kotobuku]

居酒屋「鳥貴族」のうまいやり方→“当時飛ぶ鳥を落とす勢いで成長していたワタミに着目、居食屋「和民」の近くに店を出し、おこぼれをちょうだいする「コバンザメ商法」を展開”

[dark]

随分前に、3分の2しか入っていないハイボール出されて、クレームを入れたら氷だけ増やして戻ってきてから行ってないな。そこんとこ、改善してるのかね

[haruhiwai18]

"「和民」の近くに店を出し、おこぼれをちょうだいする「コバンザメ商法」を展開することにした。これなら立地の選定やマーケティング調査などに時間や費用をかける必要がない"　→貴族とは名ばかりであった(こなみ

[hpbiz_gpc]

鳥貴族はまだまだ伸びそうだ。

[zoidstown]

安いし、満足度も高いしな。

[pernodoom]

380yenの鳥王族とか作って欲しい。

[nisisinjuku]

出店計画のコバンザメは結構みんなやってたから今更感はあるよね。それより、繁華街の出店料を物ともせずってのが凄いなと思うんだ。中々できない。和民はオーバーランで落ちたがチムニーがTOP3に来てるのが驚き。

[ifttt]

トリッキーに攻めた結果だな

[PowerEdge]

和民がそうだったように、チェーン店は悪評が出たらそこでおしまいだからなあ。今後次第かと思う。バイトも若い子をうまく使ってる感じする。

[penk30]

後付で色々語れているようですが、安くて美味い。そして、人を大切にした経営。和民と逆を行っているのが、成功の理由かと

[ysync]

メディア戦略もうまくいった感。均一チェーンとか胡散臭く感じるけど、実は関ジャニの誰それの親とか流れてくると（それ系の客の）敷居が下がるといった効果が。

[satomi_hanten]

驚くほど安いしほとんどバリエーションメニューとはいえ焼き鳥はそれなりに調理時間かかるし温野菜並にブラックなんじゃないのと思わなくは無いが、その辺は追わないの？

[synbizmix]

鳥貴族は好き。チェーン店は定点観測するようにしてるけど少し前のワタミの料理の質が下がりすぎててヤバかった。/｢鳥貴族｣がワタミをついに追い抜いた理由　全品280円均一の焼き鳥屋は何が強いのか | 居酒屋業界の

[raitu]

鳥貴族、禁煙店舗とかあるのか…

[synonymous]

デフレの真の申し子なのでは。