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手間かけずに再現「懐かしのナポリタン」の作り方
沸騰するまでにデンプンが水分を含む時間があるので、寝かせた麺ほどではないですが、十分にモチモチ感... 沸騰するまでにデンプンが水分を含む時間があるので、寝かせた麺ほどではないですが、十分にモチモチ感がでます。冷たい水から加熱すると袋の表示時間よりも1~2分短い時間でゆで上がりますが、ナポリタンはやわらかめにゆでたほうがおいしいので、袋の表示時間を目安としています。 このパスタを水からゆでる方法はフードライター、ハロルド・マギーが考案したもの。ある日のこと。大きなパスタ鍋で沸かした湯をシンクに流したとき、彼の頭に一つの疑問が浮かんだそうです。 「自分はなぜパスタをゆでるよりもこのお湯を沸かすのにたくさんのエネルギーを使って、しかもそれを排水口に捨てているんだ?」 少ない水とエネルギーでパスタを調理したらどうなるだろう、と彼は実験を重ね、熱エネルギーと水を節約することができるこの方法に行き着きました。 湯の量を減らしてもパスタ同士がくっつかない たくさんの湯でパスタをゆでる派の根拠は「たっぷり