｢鶏白湯ラーメン｣ブームの意外な仕掛け

東京都内の鉄道某駅至近に最近オープンしたラーメン店。看板メニューは「鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン」だ。 ラーメンは明治時代の文明開化とともに中国から流入してきた麺料理がもとになっているが、もはや日本の国民食といっても過言ではないほど浸透し、人気を博している。東京ではここ１年で約500軒もの新店が誕生。同じ期間に東京でオープンした飲食店は約5000店。実に約1割がラーメン店なのだ。 「鶏白湯ラーメン」の新店が続々とオープン ラーメンには醤油、味噌、塩、とんこつなど幅広い味のバリエーションがあるが、中でも最近、増加傾向にあるジャンルが鶏白湯。「雨後のタケノコ」のように鶏白湯ラーメンの店があちらこちらでオープンしている。 鶏白湯ラーメンとは、いわば、とんこつラーメンの鶏バージョンで丸鶏や鶏ガラなど、鶏をメインに用いてじっくりと煮込んで白濁させたスープを用いる。鶏の旨みが前面に出て、マイルドでコ

[hiro0533]

写真サロンメニュー 業務用スープ カンブリア佐世保 購入検討,

[tsupo]

そういえば、浜松町から田町に向かう途中に、居酒屋とラーメン屋が一体になった店舗があったな。

[IGA-OS]

増えてると思ったら・・・

[northlight]

市販されたらよさそう。

[pollyanna]

この写真のラーメンは、池袋の鶏そば壽かな

[songe]

鳥貴族のもこれかな

[eurisko1]

便利で美味しければそれで。

[machida77]

業務食材の新商品が外食産業の流行につながる例。

[IkaMaru]

このスープが市販されたらラーメン屋に行く人が激減するんじゃないか。ラーメンを自分で作るに当たっての最大障壁たるスープの差が簡単にクリアできてしまう

[daybeforeyesterday]

ふ"ーむ

[NOV1975]

六本木のあれ行ったことないけどそうなのねw

[tesas]

｢鶏白湯ラーメン｣ブームの意外な仕掛け 東京都内の鉄道某駅至近に最近オープンしたラーメン店。看板メニューは「鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン」だ。 ラーメンは明治時代の文明開化とともに中国から流入してきた

[tanayuki00]

「長時間煮込むラーメン店ですと、月に10万円を超えるガス代の店舗も珍しくないですね。それが、冷凍スープを購入すれば、3分の1から5分の1程度で済みます」