ベトナム南部の麺料理“フーティウ”の美味しいお店3軒 | TRIPPING!

著者撮影 ベトナムの麺料理といえば、まず名前が挙がるのがフォー（Pho）ですよね。ホーチミンで本場のフォーを食べたら、次におすすすめしたいのが”フーティウ（Hu Tieu）”です。 フーティウはベトナム南部を中心に食べられている細い米麺で、柔らかくつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、半乾燥させてから裁断するためコシがあるのが特徴です。また、フーティウと呼ばれる麺には、きしめんのような平たい生麺もあります。こちらは中華系ベトナム人が営む麺屋さん（看板に漢字表記があります）に行くと食べられます。 本文を読む さて、そんなフーティウですが、代表的な料理といえばフーティウナムヴァン（Hu Tieu Nam Vang）でしょう。Nam Vang＝南旺（プノンペン）から伝わったといわれ、甘めの豚骨ベースのスープに海老・豚肉・ひき肉・レバー・うずらの卵などたくさんの具がのっています。汁ありと汁