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KoshianX あー、茶葉が発酵ってよくわからんなあと思ってたら酸化のことだったのか。

2021/03/15 リンク

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ウーロン茶や紅茶は発酵飲料ではないのであしからず…。昔は発酵と酸化の区別がついていなかったので、... ウーロン茶や紅茶は発酵飲料ではないのであしからず…。昔は発酵と酸化の区別がついていなかったので、どっちもfermentation（発酵）と表現しており、専門家も現在に至るまで発酵発酵言ってしまってるのですが、菌の関与しない「酸… https://t.co/pIhZM2oeOA