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S.セレジン - もやしもん@Wiki
パンなどを焼く際に膨らませるために入れるイースト。 酒造に使われる菌種と同じS.セレビシエですが、製... パンなどを焼く際に膨らませるために入れるイースト。 酒造に使われる菌種と同じS.セレビシエですが、製パンに適した株を総称してパン酵母と呼びます。 小麦粉のデンプンから生じる麦芽糖(マルトース)を発酵する能力を持った株が使われているらしいです。 清酒酵母は麦芽糖を発酵出来ませんので、ビール酵母に近い仲間のようですね。 Charactor History 初登場 - 第17話 相手の目線に立ってみよう (2巻) 初登場は樹研究室でサッカロミセス軍団として漂っています。 Link WIKIPEDIA:Baker's yeast (外部リンク/英語) ウィキペディア:出芽酵母 (外部リンク)
2010/02/27 リンク