日本料理『このは』のアジのなめろう大葉包み揚げ＆蓮根包み揚げ ｜ あまから手帖 Online

大阪ガスの最新Siセンサーコンロの機能を使ったメニューを人気料理人に教わる、『あまからCooking』（『あまから手帖』で連載中）より、今作りたい簡単レシピをご紹介していきます。今回は日本料理店『このは』の店主・田中勝美（まさみ）さんに、アジの揚げ物を教えていただきました。 アジの季節がやってきた！ アジの季節がやってきました！ 年中手に入る魚ですが、春から夏にかけて特に脂がのって美味しくなります。生のお造りもいいのですが、やっぱりフライに一票！ サクサクッほわっと青魚特有の風味が立ち上がり、よりアジ（味）が良くなります。 変わり系揚げ物に アジフライは美味しいけど、一尾揚げるのが結構大変…。今回は切り身でも作れるアジの揚げ物を、天ぷらの美味しさで知られる『このは』の田中さんに教えていただいました。「なめろうにしたものと、切り身にレンコンを挟んだもの。異なる食感が楽しい天ぷらです」。ミョウ