Amazon.co.jp: キャビアの歴史 (「食」の図書館): ニコラ・フレッチャー (著), 大久保庸子 (翻訳): 本

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settu-jp 古代魚チョウザメの塩漬け卵。分類。ロシア、イラン、欧州、北米での利用・普及史。皇帝、ソ連による支配。商品化とブランド。乱獲、環境汚染、ダムによる枯渇。放流と養殖。代用品。官能的な味わい。品質と食べ方も

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