高温vs低温・牛乳の殺菌温度をめぐる紛争

牛乳の殺菌温度を巡る討議は、長らく紛争状態にあります。逃げ道的な一般論（牛乳だけ飲んでも駄目、食生活は全体で考えよう！）は醸成されつつありますが、いずれにせよ民間人には危険をともなう話題です。危急の関心がない限り、渡航は延期してください。 ＜概要＞ 個々人の味覚嗜好と食生活への問題意識、科学研究、酪農乳業史、地域産業のあり方、大規模生産の是非、完全食品神話の否定、有害論…古来延々と応酬が続く恐ろしいテーマ。 既存技術・既成事実と、相反する理念・理想、諸外国の趨勢をも包含し、各者対立が鮮明でありながら、どの層も一枚岩でないバトルロワイヤルの世界だ。 前提知識として必要な均質化の関連用語“ホモ（ジナイズ）・ノンホモ”については、別項の掲載「いいこと思いついた。お前、牛乳の脂肪球を粉砕しろ」―ホモ牛乳の話ご参照。 ＜現在の勢力分布＞ 大別して6派閥の存在を確認できる。しかしながら、圧倒的多数を占

[skam666]

“既往技術・既得権益・既成事実と、相反するファンタジックな理想、諸外国の趨勢をも包含しつつ、各者利害関係の対立が鮮明でありながら、どの立場に属する層も一枚岩でないバトルロワイヤルの世界”

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わかりやすいまとめ。パスチャライズド信奉者（HTST、HTLT、LTLT）こそ一枚岩ではない。／殺菌方法 http://www.nyukyou.jp/dairy/milk/milk07.html