簡単だけど本格的な味になるブイヤベースもどきの作り方

材料（２人分） 生の真だら：３〜４切れ あさり：１パック ジャガイモ：３個 玉ねぎ：１個 しめじ：１パック 調味料 にんにく微塵切り：２片 オリーブ油：大さじ２ カゴメ野菜ジュース食塩無添加：１缶（160gのやつ） 水：３００cc 日本酒：大さじ２ コンソメの素：１個 塩：小さじ１/２ 胡椒：少々 ローリエ：２枚 作り方（レシピ） まず初めにあさりの砂抜き。ボールに小さじ２の塩を入れて暗いところで２時間ほど放置しておきます。砂抜きをしたら冷水で貝側同士をこすり合わせて良く洗います。 ジャガイモの皮を剥き、大きめに４等分程度に切ります。玉ねぎは１cm程度の微塵切り。にんにくは細かい微塵切りにしておきます。 圧力鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを焦がさないようによく炒めます。玉ねぎが透明になってにんにくの香りが出たらOK。 残りの調味料を全て鍋に入れて煮立てます。グツグツ煮えるまでの間に

[spica]

白ワイン・サフラン・トマトがなくても「カゴメ野菜ジュース食塩無添加」でかなり良い味が出るらしい。作り込んでる人ならではの発想っぽい感じ。

[shrk]

カゴメ野菜ジュース食塩無添加：１缶（160gのやつ）

[shidho]

トマトジュースで野菜分を補うアイデア。

[jmala]

2006/04/01 20:24:12