街で噂の海賊シェフ「鳥羽周作」は、料理業界に革命を起こす - ジモコロ

代々木上原にある「Gris」は、食べログでも高評価のモダンフレンチレストラン。店主の鳥羽周作さんは、32歳未経験から「DIRITTO」「Florilege」の名店に弟子入り、眠気覚ましに自分の腕をオーブンで焼く… と色々すごい人だったのです！看板メニューである越田商店の「もの凄い鯖」や憧れの存在・藤原ヒロシさんに関するエピソードも伺いました。 「え、元サッカー選手で。32歳でイチから料理人を目指すべく、一流レストランに単身乗り込んで断られたものの『大丈夫っす！』という気合だけで弟子入りしたんですか!?」 「ただ、毎日2時間睡眠で眠すぎるから、眠気覚ましに自分の腕をオーブンで焼いてたと……。はははっ！もうめちゃくちゃじゃないですか！（笑）」 「なるほどなるほど…。そして自慢の一皿がこちらですね。『越田さんのもの凄い鯖 ビーツ 梅』という料理名からは全然、味が想像できませんが…」 「うわー、も

[bambi_yoshikawa]

「まず、人生を『観る側』のままでいくか、『やる側』に回るか決めようと思ったんですね」 この一文の惹きがすごい。ライター業界もそうだと思うけど、『やる側』に回る覚悟をいつまでも忘れたくないなぁ。

[astap]

“「見つかったらやばいから、眠気覚ましに300度のオーブンに手を突っ込んでました。眠い、オーブン、ジュッ、眠い、オーブン、ジュッって感じですね。やけどってめっちゃ目が覚めるんですよ？ 知ってます？」”

[aoasagi]

この熱量はすごいな。かっこいい。業界を変えていって欲しい

[plutonium]

強い男よ

[hoshinasia]

めちゃくちゃマッチョすぎて胸焼けするレベルなんだけど料理がすごい洗練されてるすごい

[hitomonji]

豪快な人だーかっこいい！ 【記事よむ→最後の動画見る→記事読む】 で取材風景が脳内再生されておもしろかった！！ ライター今井さんの表情よすぎ。

[kekotinn25]

かっこいいなぁ。熱量が冒頭からびしびし伝わってくる！走り続けるエネルギーはどこから生まれるんだろ？

[k_wo]

“鳥羽周作”

[ornith]

つよい。自分とは真逆の世界の人に感じるけど、かっこいい。／“いい師匠のところにいけば一流の技が盗めるに決まってるし、人の5倍働いたら早く成長するのも当たり前じゃないですか”

[shota-m]

かっこよ

[lvseven]

いやあ、個人的には苦手なタイプだわ。

[kamurido]

Grisはガチで美味しいしサービスも素晴らしいから、みんなには内緒ダヨって気持ちだったのに…。

[usagiwaka]

”チャンスはみんなに平等にあるんですよ。出会いに必然性を感じて、熱く語って、相手にも感じてもらえるかどうかなんです。”　理屈じゃないんですね、勉強になります！

[banban]

“次の日菓子折持って『ここで働かせてください！』ですよ」 「『千と千尋』！」”まさに！！！なんか全部読んだら泣きそうになったよ。千とルフィと戸羽さん。

[uporeke]

こういう熱さが意外と一番大事なのよね。

[kakijiro]

「いい師匠のところにいけば一流の技が盗めるに決まってるし、人の5倍働いたら早く成長するのも当たり前じゃないですか。あとはやるかどうかですよね」

[yuqi_026]

書かせてもらいました！　この熱が減退せず伝わっていたらうれしいです。

[yunico_jp]

特別な日に行ってみたい！熱量ある人はどんな分野でもやっぱ輝いてるな