店舗数は約4分の1に？ 昭和のファミレス「町蕎麦」の謎と魅力を今こそ聞いた - イーアイデム「ジモコロ」

豊富なメニュー数、本格的な調理、親しみやすい価格、サービスの「出前」……。東京だけでも今なお1200軒が営業を続ける「町の蕎麦屋さん」。東京都麺類協同組合の組合長で、100年続く蕎麦屋・神田尾張屋の3代目でもある田中秀樹さんに、「町蕎麦」の歴史と魅力についてお聞きしました。 町の蕎麦屋はいい。筆者は立ち食いそばも好きだが、さらにうまい蕎麦やごはんものを食べさせてくれる所が数多いのだ。 しかも廉価だ。単品で500円台から、さらにセットメニューで1000円いかずとも腹いっぱい食える。 神田尾張屋飯田橋店のランチメニュー親子丼セット（980円） 送料無料が当たり前の「出前」も実に有用。そして自分の中でツボに来るお店を見つけたときの喜びは格別だ。飲みにも使える。 ただ、町の蕎麦屋の状況は順風満帆ではない。最盛期と比べると店舗数は約4分の1になったとも言われ、厚生労働省の調査でも個人店の苦戦が目立つ

[unknownlabel]

お蕎麦大好きなので頑張ってください

[pegaman]

【書きました】「一度も入ったことのない町の蕎麦屋」にこそ、まだ見ぬ世界が広がっています。ぜひ。

[peperon_brain]

以前ふらっと入った年季の入った店で、麺がべちゃ伸び・天ぷらは焦げた色で油臭というハズレを踏み抜いて以来、知らない蕎麦屋を警戒するようになった。じさまが惰性でやってる家賃払ってない味はギャンブル。

[pixmap]

昔からある町蕎麦に関しては、客の期待値が重なっててGoogle Mapのレビューが結構信頼できる印象。一方、立喰い系は、客の期待が麺か出汁か揚げ物か値段かで評価が割とバラつく。

[ashigaru]

週一で行ってる。下町は検索すると500m半径くらいに必ず一軒あって良い。職場の西新宿には一軒もない。本当ヤダ。

[kamezo]

飯田橋の尾張屋ってきしめんの店よね？と思ったら老舗の蕎麦屋と両方あるのね。本店が神田尾張町だから尾張屋で、きしめんの店も系列だった。びっくりhttps://tabi-mag.jp/tk1177/amp/ ／そば好きはマンガ『そばもん』を読もう

[htnmiki]

ガチ中華と町中華のようにガチ蕎麦屋と町蕎麦屋があって後者でがっかりしたことがある人は多そう

[kkkirikkk]

基本的に中が見えなくて入りにくいんだよね…一度入ったらなんて事ないんだろうけど

[no-cool]

蕎麦の写真だけを投稿するinstagramのアカウントやっているので蕎麦屋には頑張ってもらいたい

[bokmal]

町の蕎麦屋（うどん屋）、本当に重宝。丼物やカレーもある店なら週に3回は使える。

[a-kuma3]

ここで言う町蕎麦は東京の下町界隈、広げても23区内の状況じゃないのかなあ。カレーライスだかつ丼だは、置いてる店がないとは言わないけど、たくさんあった感は薄い／探せば出てくるけどね

[njamota]

ガチのそば屋じゃなくて、ご飯物もあるようなゆるいそば屋、とがってなくてうちのご飯みたいにホッとする味で好き。この手のそば屋があんなにたくさんあるのは首都圏だけなのでは？うちの近所には全然なくて残念。

[ookitasaburou]

“「戦後の昭和20～30年代、外食産業は少なかったんです。庶民的な価格だと、お蕎麦屋さんぐらいしか表で飲食できるようなところがなくて」”

[chambersan]

朝の通勤途中、お蕎麦屋さんからい〜い出汁の香りが漂ってくると、ふと緊張が解けて幸せな気分になれたんだよねぇ。あの蕎麦屋さんまだあるかなぁ

[CavalleriaRusticana]

　最近、蕎麦屋いってないなー。　また行こうかなー。

[sh_universe]

関東のような濃い味のつゆのかけそばを出すチェーン店が西日本にはないの、ホントに寂しい。

[youhey]

地方都市にも似たような町蕎麦屋はちょっと残ってるな。コロナ禍前はよく行ってた美味くもないけど安心できる蕎麦屋が、まさにそんな感じだった。冬だけ出る味噌ラーメンはちょっと美味しかった。

[raimon49]

町の蕎麦屋に卵とじそばはあるけど立ち食いそば屋には月見そばしか無い。言われてみれば確かにそうだ。のれん分けした店の独自化に対して寛容な文化いいな。2022年のdancyuでも町蕎麦で1杯って特集があって面白かった。

[fourddoor]

うちの近所は個人店が4軒ぐらいあってどれも美味しくていつも混んでるけどレア環境だったのか。町蕎麦はいいぞ。

[tweakk]

これ読んで検索したら近所に評判のいい町蕎麦屋があったー。今度行ってみる、

[d0i]

適当に入ったらなんか集会所みたくなってて何しに来たんだコイツくらいのオーラを感じたことがありもう二度と入れない

[Caerleon0327]

関西なら、うどん屋

[Cru]

"「昔、うちの若い人は皆50枚くらいかついでいましたよ。それで落とさない」 「すごい……中国雑技団も顔負けだ」 「テレビ局なんか面白がって、20枚担いで震度いくつまで耐えられるかなっていうのがあった」 "

[frkw2004]

各種蕎麦以外に焼魚定食とか丼ものとか、手軽においしい和食を食べられるお店。でも蕎麦に期待するといまいちなことがままある。そばもんは勉強になった。

[sakahashi]

名店じゃなくて町蕎麦の使い勝手の良さ。

[ultrabox]

近所の町蕎麦屋はコロナ禍を乗り越えられず閉店しちゃった。店主夫妻のおじいちゃんおばあちゃん元気かなあ

[doko]

おいしくなくても、おいしくなかったことまで含めての思い出にはなるから損した気にはならないかな

[sumanhoho]

蕎麦屋のラーメンは脂質低そうで良いね

[hit-the-light1326]

町蕎麦って単語に疑問。中華のほうは本格の店が数多くあるから差別化でメリットが生まれるのであって…／元々蕎麦好きだが歳を取ってからひとり蕎麦屋にぶらりと入れるようになった。開拓もたのし。

[nandenandechan]

そんなに減ってる？適当にやってる店と差が激しいよね。気に入ってる蕎麦屋は2件ある。カツ丼が旨い店(ここのカツ丼が一番おいしい)と、たぬきそばの揚げ玉がジューっていってる店。

[dh16t]

かけそば食うやつとは相容れない

[kash06]

昔からの知り合いの蕎麦屋は大好き。昨年末、久々に食わせて貰って、いつもの味だったのが嬉しかった。また行きたい。

[nowww]

友人が田舎で町蕎麦屋をやっているけど、実態としては定食屋。蕎麦は美味いけど、定食と比べると割高だと感じてしまうのが難点。

[masa_w]

尾張屋さんの系列はいい意味で割と個性がある印象なので、町蕎麦の代表としては違和感なくもない

[nanoha3]

こだわり系蕎麦屋がせいろ800円くらい、立ち食いが300円くらい。その両端に客層吸われてるから、ポジション難しいよね。