令和2年度（第1回）食の安全都民講座｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局

ホーム ＞ リスコミ・講習会 ＞ リスクコミュニケーション ＞ 「食の安全都民講座」 ＞ 令和２年度(第１回)食の安全都民講座（ウェブ配信） 令和２年度(第１回)食の安全都民講座（ウェブ配信） 開催趣旨 近年、食材を袋に入れ脱気状態にし、温度を一定に保って湯せんするなど、加熱調理を通常よりも「低温」で行う旨を謳った調理法（ここでは「低温調理」と呼びます。）が、注目を集めています。 そこで、家庭で食肉を「低温調理」するときの安全性をテーマに、講義動画等のウェブ配信を行いました。 開催内容 テーマ 「低温調理」の安全性を科学する！ 開催期間（動画、資料等掲載期間） 令和２年７月１日（水曜日）から同年８月３１日（月曜日）まで 配信内容 講義動画「微生物学的な観点から低温調理の加熱条件を考える」 ロイドレジスタージャパン株式会社 執行役員 今城 敏 氏 実験動画「【調べてみました】食肉の低温調理レ