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ネタ勝負? 北米でウケる「コンセプト飲食店」に見る売り方
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ネタ勝負? 北米でウケる「コンセプト飲食店」に見る売り方
日本ではおなじみのコンセプト重視の飲食店。このノリは日本のみかと思いきや、アラバマ州やネバダ州で... 日本ではおなじみのコンセプト重視の飲食店。このノリは日本のみかと思いきや、アラバマ州やネバダ州でもネタ重視のチェーン店がビジネスを拡大しているらしい。決め手は従来とは違う客層を取り込む仕掛けにあるようだ。 米国で常識を覆す「脳が受け入れられない」コンセプトを持つレストランチェーンが注目を集めているようだ。コンセプトだけでなく、メニュー開発や従業員教育などの環境にもモダンな仕組みを取り入れている。 Rock N’ Roll Sushiの創業者であるランス・ホールマーク氏は、後に妻となる女性ジェリー・マッハ・ホールマーク氏と出会うまで、寿司を食べたことがなかったという。ところが2000年代にミシシッピ州ビロキシにあった「Hard Rock Casino」で一緒に働いているうちに変化が起こった。 ジェリー氏がランス氏に寿司を教えて以来、ランス氏は寿司を愛し続けている。2010年、夫婦はアラバマ州