蕎麦 そば 2/3 - japan-eat’s blog

救荒食からハレの食品へ 1574（天正2）年の「定勝寺文書」より以前の書物では、今のところ「そば切り」の記述は見出されていない。謎の部分もまだ多いが、そば切りは16世紀のいつ頃かに誕生したものと考えてよさそうですね。そば切り、つまり麺としてのそばが世に出てからというもの、そばに様々な変革の手が加えられていった。江戸時代に入り、17世紀から18世紀頃には、そば粉に“つなぎ”としての小麦粉を混ぜるそばの製法が打ち立てられたとされている。 江戸時代から今の「そば屋」に 今も続く「そば屋」が開店したのも江戸時代だ。江戸の麻布永坂町では、江戸暮らしをしていた信州の行商人の清右衛門が1789（寛政元）年、「信州更科蕎麦処」なる看板を掲げた。「更科そば」は、ソバの実の中心のみを挽いた白い上品なもの。信州からの直売を売り物にし、江戸中で受けたという。 多種多様化してきた「そば」 そば粉のみのそばは「十割」

[uribouwataru]

マナーにあまりとらわれないのも良いですね。

[mimikobito]

平盛りと「わんこそば」しか食べたことがないので、山盛り食べてみたい😆あ、そういえば…職人さんが編んだ蕎麦ザル持ってたので。自宅で豪快に盛ればいいだけですね👌やってみます😊

[ghkyrubwf]

私もそば大好きです

[mousou-wife]

蕎麦つゆは大好きです。でも「そのまま」の方が美容に良いのは😄知りませんでした。今まで損した〜

[erixeri]

知らない粋な食べ方がいろいろあって勉強になりました✨

[natsukashino]

これが正しい蕎麦の食べ方かぁ。次食べる時はやってみよう😄

[aoraku]

蕎麦好きなので、蕎麦屋にはよく行きます。今度は粋な食べ方で味わってみようと思います！

[eight8eight_888]

いつも勉強になります。蕎麦食べたい！

[dmr2021]

そばの粋な食べ方、「わさびは溶かさずにそばに乗せて食べる」

[deechiyan]

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