ほんとうの「食の安全」を考える - 株式会社 化学同人

Amazon 7netオムニ7 楽天kobo ebookjapan Apple books 紀伊國屋書店 コミックシーモア スマートBookストア DMMブックス BOOK☆WALKER BookLive honto 食品安全情報を「正しく」読み解くために 食品添加物は本当に危険なのか？ 天然モノはすべて安全なのか？ ビタミンでがんの予防ができるのか？ オーガニックは優れているのか？ 巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報．どのように信頼に足るものを見分ければよいのか．メタミドホス，マラカイトグリーン，メチル水銀，トランス脂肪酸，メラミンなど，実際の事例を参照しながら，残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味，発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する．食の安全情報を複眼的にとらえて大学のテキストとしても使われたロングセラーの文庫版．目から鱗が落ちる一冊． 本書で言及されている付表は以下の

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文庫化したんだ

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畝山さんの名著が書籍に。 まだ読んだことがない人にも手に取ってほしい。