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天麩羅専門店 天金 | 金沢の老舗懐石料亭旅館 金城樓【公式HP】
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天麩羅専門店 天金 | 金沢の老舗懐石料亭旅館 金城樓【公式HP】
浅野川のほとりは 泉鏡花の「滝の白糸」ゆかりの地。 その風情をたたえる町並みの中に佇む 天麩羅専門店... 浅野川のほとりは 泉鏡花の「滝の白糸」ゆかりの地。 その風情をたたえる町並みの中に佇む 天麩羅専門店「天金」は、 料理長こだわりのお店です。 自分の目で厳選した 旬の魚や加賀野菜をはじめとした 季節の野菜を取り揃え、 皆様のご来店を 心よりお待ちいたしております。 18歳で金城樓に入社後、約30年間を料理一筋で歩んできました。本館では最終的に副料理長を務めましたが、天金開店を機に料理長として店を取り仕切っています。 当店の天ぷらは、2種を独自配合した上質な油で揚げており、最後まで胃もたれせずにお召し上がりいただけるのが自慢です。とは言え、天ぷらは素材をごまかせない料理なので、仕入れが命です。毎日仕入れに出向き、食材の状態や市場の様子を把握します。「その日一番美味しいもの」をご提供するという信念のため、金沢の素晴らしい地物食材が多くなるのは当然ですが、地方の旬の食材も積極的に取り入れています