手作りの漬物が消滅危機！？　法改正で製造施設が必須に　高知県内の生産者「生きがいのうなる」とため息 | 高知新聞

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machida77 秋田のいぶりがっこと同じような問題が高知でも。

2023/12/13 リンク

You-me 食中毒のリスクを受け入れて伝統的な作り方を守るべきだ、という話にはならないんだからまぁ仕方ないね

2023/12/12 リンク

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手作りの漬物が消滅危機！？　法改正で製造施設が必須に　高知県内の生産者「生きがいのうなる」とため息 | 高知新聞

高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機にひんしている... 高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、２０２４年６月以降は専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるため。台所や納戸で手作りしてきたお年寄りらの間には、設備投資は割に合わないとして販売をやめる動きもあり、作り手、消費者とも楽しみにしてきた〝おばちゃんらの味〟が失われかねない状況だ。…

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soramimi_cake2023/12/13
machida772023/12/13
terazzo2023/12/12
You-me2023/12/12

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