京風だし香る祇園の名店「終幕」 芸舞妓ら常連、名残惜しむ｜社会｜地域のニュース｜京都新聞

京都市東山区祇園で約１世紀にわたって営業してきたうどん・そば店「常盤」が１０月末でのれんを下ろす。カツオや昆布のあっさりした京風だしは、多くの芸舞妓や地域住民に親しまれてきた。３代目店主の山田淳さん（７２）は「祇園の人たちのおかげでここまでやってこられた。自分の代で店を閉めるのは寂しいが仕方がない」と名残を惜しむ。 １９２２（大正１１）年に創業した常盤は、当初から出前の配達に力を入れてきた。祇園という場所柄、お茶屋からの注文が多く、出来たてのうどんやそばは座敷前の芸舞妓らのおなかを満たしてきた。 名物メニューは、鶏肉やホウレンソウなどさまざまな具材を味わえるうどんすきに似た「常盤きしめん」。きしめんのように平べったい手打ちのうどんを、常連客が親しみを込めてそう呼ぶようになったのが名前の由来という。香りとコクのある自慢のだしは、四国のかつお節や北海道産の昆布などから丹念に作り上げている。 長

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“うどん・そば店「常盤」が１０月末でのれんを下ろす。”