ミートソース レシピ 落合 務さん｜みんなのきょうの料理

・合いびき肉 500g ・たまねぎ 1/2コ ・にんじん 1/4本 ・セロリ 1/2本 ・ブーケガルニ 1コ ＊香りづけに使う。ローリエ1枚でローズマリー1枝、セージ2枚（いずれも生）をくるみ、たこ糸で縛る。市販品でもよい ・赤ワイン カップ1 ・トマトの水煮 （缶詰） 2缶（約カップ2） ・塩 ・こしょう ・オリーブ油

[kabutomutsu]

ソフリット

[mousou_denka]

ソースを入れた簡単ミートソースは貧乏くさい味がするので今度これ試す。

[nessko]

＞ソフリットとは、香味野菜をじっくりいためて水分をとばしたもののことで、煮込み料理のベースになる。

[mayumiura]

このミートソースもほぼ同じレシピですね。こっちがオリジナルなのかも。

[ricemountain]

肉をガツンと「焼く」、ワイン・トマト缶の水分を飛ばして汁気をなくすのがポイントである。スパゲッティとあわせるときはオリーブオイルの代わりにバターを使うとコクがでる。

[atsushiindia]

落合 務 さんの「ミートソース」。肉のうまみがしっかり味わえるミートソースです。あまりお肉を混ぜすぎずに、じっくり焼いて鍋底からこそげとるように混ぜてください。 NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや

[fuyuohmine]

ミートソース

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ボロネーゼ

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うまみがぎゅっと凝縮されててうまい！