観光客が殺到。「美味しい！」で過疎地を元気にした奇跡のシェフ - ページ 2 / 4 - まぐまぐニュース！

「美しい町」が「美味しい町」へ～農家も変えた凄腕料理人 実は「美瑛選果」もオーベルジュも仕掛け人は同一人物。ラパンフーヅ社長、中道博（65歳）だ。その中道は「火を入れたり、味をつけたり、ソースを作るのも料理だけど、もっと素材のほうが大事なんじゃないかと思っている」と語る。 ラパンフーヅの本拠地は札幌。フレンチ・レストラン「モリエール」がある。ここはミシュランで三つ星を取った日本に3軒しかないフレンチ・レストランのひとつ。中道はこの名店を愛弟子の今智行シェフと共に守ってきた。 この店でも「美味しい」の上を行く驚きや感動を仕掛けている。 例えば木の枝を何に使うのかと思ったら、そこに料理を盛り付けた。ふきのとうの揚げ物。その中にはたっぷりのホタテのムースが詰めてあった。しかも客には、より香りが感じられるよう手掴みを提案する。 中道のオリジナルで、通称「ロケット」は、北海道名物の駅弁にもなっている

[kurumiwallnut]

憧れのまま、行ったことなかったけど、その間にこんなに人気になっていたんだー。