自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ユウガオ 概要版

つる性の一年草。 長さ数メートルになるつるを伸ばし、葉は心形で縁は掌状に浅裂。７月から８月ごろ、白色の雌花と雄花を咲かせる。花冠の先は５裂し夕方に開き翌日の午前中にはしぼみ 大きな果実を実らせる。ヒョウタンと同一種で、苦味（ククルビタシン類）の少ない品種が食用として選別されたものがユウガオである。ヒョウタンの誤食による中毒例の他、まれにククルビタシン含量の高いユウガオによる食中毒が報告されている。 未熟果を煮物や漬け物にするほか、実を帯状に薄く剥いで乾燥させ、干瓢（カンピョウ）を作る。

[facebooook]

“ユウガオやきゅうり、かぼちゃなどのウリ科の植物には、有毒な苦み成分「ククルビタシン類」がごくまれに高い濃度で含まれていることがあり、”