えのきときくらげたっぷり！豚肉の卵とじ レシピ・作り方 | NHK

えのきだけ 1パック（100ｇ） 生きくらげ 2枚 ねぎ（白い部分） 1/3本 ねぎ（青い部分） 3ｃｍ 豚バラ肉（薄切り） 100ｇ ごま油 小さじ2 めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4 水 120ｍｌ 溶き卵 2個分 1.えのきだけはいしづきを切り落とし、5～6ｃｍ長さに切る。生きくらげは、手で食べやすい大きさに割く。ねぎは白い部分を斜め薄切りにする。青い部分は細切りにし、水（※分量外）にさらす。豚バラ肉（薄切り）は、3ｃｍ幅に切る。 生きくらげの代わりに乾燥きくらげを使う場合は、ぬるま湯で3時間ほど戻しておく。 ねぎの青い部分は、最後の飾りつけに使う。 2.フライパンに、ごま油、(1)の豚肉を入れてから、中火にかける。 コールドスタートという調理法。フライパンに材料を入れてから火にかけることで、ゆっくり熱が通るので油はねを防ぎ、肉がやわらかく仕上がる。 3.肉の色が半分ほど変わったら、(

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生きくらげ