ニーズ高まる「冷凍野菜」は値上げの救世主？南極料理人の活用術は | NHK

値上げの夏。少しでも食費の節約を…と考える人にいま人気なのが“冷凍野菜”です。 食品ロスを減らせるだけでなく、すでに下処理がすんでいて時短にもなると、食材としての地位を確立しつつあります。 実は冷凍野菜のおよそ9割は輸入。取材すると、国産の製品を増やしにくい事情があるようです。 また、「おいしくないのでは？」というイメージがある人も。そんな冷凍野菜を賢く使うヒントを「南極料理人」に教えてもらいました！ （首都圏局／ディレクター 関根幸千代） コロナ禍で冷凍食品の需要アップ！ 埼玉県の和光市駅前のスーパーを訪ねると…。30メートルにも及ぶ冷凍の平ケース。周囲の空気もひんやりと冷えています。この店は去年、冷凍食品の売り場を3倍以上に拡大しました。 きっかけはコロナ禍。この店をはじめ、スーパーやコンビニを展開する企業では、2019年度までは横ばいだった冷凍食品の売り上げが2020年度以降3割アッ

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冷凍野菜は普通に使うけど、サンプルに挙げられてるキュウリもトマトも凍らせたことなかったな。

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きゅうり凍らせてみようかな

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「去年、東南アジアを中心にコロナによる食品加工工場の閉鎖が相次ぐなどして、輸入品の供給が追いつかない事態…」「茨城県水戸市の食品加工会社は、国産野菜にこだわって冷凍野菜を生産し続けてきました」