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味・においデータ変換 食卓へ 明大やキリン、実用化急ぐ 食品再現や広告配信 - 日本経済新聞
味やにおいの成分をデータに変換し再現する技術開発が進んでいる。明治大学の宮下芳明教授は電気信号を... 味やにおいの成分をデータに変換し再現する技術開発が進んでいる。明治大学の宮下芳明教授は電気信号を使った味の再現技術、キリンホールディングス（HD）は塩味を加減できる箸などを開発。有名店の味を忠実に再現した食品開発やヘルスケアに生かす。離れた人と味やにおいを共有する技術も進み、広告配信などビジネスへの幅広い応用が期待される。「動画や音楽を共有するように、自分が食べた味を人と共有できる日もそう遠く
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2021/09/14 リンク