もこみち流 キンキの炊き込みごはん 〜ぜいたくな漁師風〜｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!

＜材料＞ 米・・・・・４合 キンキ・・・・・１尾 昆布・・・・・７～８ｃｍ角１枚 はまぐり・・・・・４個 カキ・・・・・４個 ほたて・・・・・４個 ［A］ 酒・・・・・大４ 薄口しょうゆ・・・・・大３ みりん・・・・・大１ 三つ葉・・・・・１/２束 わさび・・・・・適量 刻みのり・・・・・適量 白ごま・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） 米は、といでザルにあげ、土鍋に入れる。 （２） キンキは、三枚におろし ３等分程度に切り身にし、頭と骨はぶつ切りにする。 （３） （２）の頭と骨は、サッと霜降りして洗い、 水６カップとのれん状に切り目をいれた昆布と共に鍋に入れて、 沸騰寸前に昆布を取り出し、５～６分アクを取りながら煮だし、 だしを取り、濾す。 （４） （１）の米の上に、キンキ、はまぐり、カキ、ほたてを並べ、 だし（４カップ）にＡを加え混ぜたものを注ぎ、 強の弱の火加減にかけ、沸騰したら弱火に

[kotoripiyopiyo]

素材がズルい。旨そうすぎる